龍華會松林小築

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13個菜讓你越吃越瘦!再也不用忍受饑餓了!



 
​◈ 雙澆頭金針菇 ◈
 
​食材:
金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段
做法:
1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼
2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香後,加鹽翻炒均勻澆到金針菇上
3. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最後點綴上香蔥碎
 
 
​◈ 健康版螞蟻上樹 ◈
 
​食材:
魔芋絲隨意(魔芋絲卡路里趨於零),火雞胸絞肉(雞胸絞肉也可)120克,豆瓣醬大約50克,洋蔥半個,蔥適量
做法:
1.準備好肉末,蔥切小段,洋蔥切小塊
2.魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用
3.鍋里加一點油把豆瓣醬炒香,菜菜這裡用的是零卡路里的
4.下火雞胸肉末翻炒均勻至變色
5.下切好的洋蔥塊,翻炒均勻,不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)
6.最後下魔芋絲翻炒均勻
7.出鍋,撒蔥,大功告成!這一大盤,只有大約200多卡路里,蛋白質卻有二,三十克!放心的吃吧!
 
 
​◈ 涼拌手撕雞絲 ◈
 
食材:
雞胸肉2塊、 黑木耳15朵、 胡蘿蔔1根
煮雞胸肉料:蔥白 1~2段 、姜 5片、 料酒 10ml 
調味汁:蒜頭 2瓣 、醋 60ml 、鮮醬油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 適量 、油潑辣子 適量 
白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小蔥 一撮
做法:
1.鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘
2.用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼
3.胡蘿蔔刨絲
4.木耳提前泡發好,洗淨,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。
5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲裡,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。
7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。
8.香辣版:在麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。
油潑辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!
9.端上桌兒開吃。
 
 
​◈ 蚝油生菜 ◈
 
​食材:
生菜 一顆 、蚝油 適量、蒜頭適量、 清水 小半鍋
做法:
1.鍋裡水燒開(菜菜用的是煮牛奶的奶鍋,大約放1/3的水)
2.把洗淨瀝乾水的生菜丟進去鍋子裡,放入爆香的蒜頭
3.一分鐘燙熟即可撈出,喜歡軟的放久一點點,不過營養會有點流失掉
4.適量澆上點蚝油


 
 
​◈ 減肥餐之低脂蔬菜粒 ◈
 
​食材:胡蘿蔔 1條大的 、瘦肉或者雞肉 50克 、玉米 2條、 豆角 2條 、鹽 適量、 姜 2片 、生粉 一點
做法:
1.把材料切丁丁,肉也是,然後把肉加點油,鹽,和點點生粉伴一下,待用
2.鍋下油,一點鹽,姜,喜歡辣的可以現在放辣醬,我家人不吃辣,所以沒放
3.然後放肉,爆炒,等到肉變色後下胡蘿蔔,炒一下,然後倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加點點水蓋鍋蓋
4.等所有材料變色了,再更據味道,加點鹽,炒一炒,上鍋
 
 
​◈ 高纖減肥餐 ◈
 
​食材:
糙米飯、 西蘭花、 蓮花白 、玉米粒 、青紅椒 、黑胡椒粉、 白胡椒粉 、橄欖油、 鹽、 雞肉、 蝦仁
做法:
1.糙米加水蒸成飯,可以先泡一會兒。
2.雞脯肉、蝦仁煮熟;雞脯肉撕成絲;準備好的蔬菜,過水,西蘭花可以先放,然後,再放別的菜,青椒之類大概燙下就行。可以適當的放一點點兒鹽,不宜多,因為後面還要放鹽的。
3.把糙米飯倒入準備好的菜裡,拌開。
4.加入一勺橄欖油、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽,繼續拌開,大功告成。
 
 
​◈ 素豆腐包 ◈
 
​食材:
香菇(干)3朵、 粉絲1/2把、 小白菜3棵 、千張2張、食鹽少許 、香油1茶匙 、白糖1茶匙 、小蔥3棵
做法:
1.香菇用清水泡發,切片,只做餡的話兩三朵就夠
2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短
3.小白菜洗淨切細條
4.豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據自己需要來啦
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味
6.像包春捲一樣兩邊向中間翻折後捲起來
7.綁上一根小蔥即可
8.表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋後淋一些香油即可
 
 
​◈ 上湯娃娃菜 ◈
 
​食材:
娃娃菜1顆、松花蛋1個 、蝦米10克 、香菇3朵 、食鹽1/4小匙 、姜(泥)半匙 、高湯200毫升
做法:
1.娃娃菜撕成小塊洗淨,干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發,切成小塊,蝦米用溫水浸泡10分鐘,皮蛋切成小塊,生薑切碎。
2.鍋內放1小匙油,油至三成熱時,放入姜蓉,香菇碎,蝦米炒出香味。
3.加入皮蛋翻炒數下,加入高湯用中火煮開後,轉小火煮約2分鐘
4.加入娃娃菜,將娃娃菜在鍋內攤平均後,加蓋大火煮至水開,轉小火燜約1分鐘
5.至娃娃菜變軟身後,加入鹽調味,將菜連湯盛盤,灑上蔥花即可
 
 
​◈  金針菇炒蛋  ◈
 
​食材:
金針菇、雞蛋、蔥、鹽、胡椒粉、油、蚝油
做法:
1、將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和蚝油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
小貼士:
1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。


 
 
​◈  蚝油雙菇  ◈
 
​食材:
香菇、口蘑、油麵筋、蔥、生抽、蚝油、高湯、白砂糖、油
做法:
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半,香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯,待湯汁稍微收干,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士:
口蘑中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。
 
 
​◈  番茄炒西葫蘆  ◈
 
​食材:
番茄、西葫蘆、鹽
做法:
1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
 
 
​◈  響油白菜  ◈
 
​食材:
白菜、生抽、鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、醋
做法:
1、白菜洗淨,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽、鹽、糖、花椒粉、辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺醋拌一下就可以吃啦。
小貼士:
1、油不需太多,夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
 
 
​◈  金蒜小油菜  ◈
 
​食材:
油菜500克、香菇1把、色拉油適量、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
做法:
1.大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖調成一小碗汁
2.小鍋放水,放點油,燒滾後把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火
5.趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上即可
 
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